Panoramica della biocatalisi

Gli enzimi sono catalizzatori biologici, che sono sostanze organiche con capacità catalitica prodotte da piante, animali e microrganismi (la maggior parte delle proteine. Ma una piccola quantità di RNA ha anche funzioni biocatalitiche), precedentemente noti come enzimi. Anche la catalisi degli enzimi è selettiva. Ad esempio, amido. L'enzima catalizza l'idrolisi dell'amido in destrina e maltosio e la proteasi catalizza l'idrolisi delle proteine in peptidi, ecc. Gli organismi viventi li usano per accelerare le reazioni chimiche nel corpo. Senza enzimi, molte reazioni chimiche in un organismo procederebbero troppo lentamente per sostenere la vita. Gli enzimi funzionano in modo ottimale a temperature intorno ai 37°C (la temperatura del corpo umano). Se la temperatura è superiore a 50°C o 60°C, l'enzima verrà distrutto e non potrà più funzionare. Pertanto, i biodetergenti che utilizzano enzimi per abbattere le macchie sui vestiti sono più efficaci a basse temperature. Gli enzimi sono di grande importanza in fisiologia, medicina, agricoltura, industria e così via. Allo stato attuale, l'applicazione di preparati enzimatici è sempre più diffusa.